領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：優(yōu)化五味子、黃芪混合多糖的提取工藝，并探討其對急性酒精所致小鼠肝損傷的保護作用。方法：采用正交試驗優(yōu)化水提醇沉法提取五味子、黃芪混合多糖，將40 只小鼠隨機分為空白對照組（CON）和空白對照＋五味子黃芪多糖治療組（CON＋SAP）、肝損傷模型組（MOD）、肝損傷模型＋五味子黃芪多糖治療組（MOD＋SAP）。SAP組小鼠每日灌胃給予五味子黃芪混合多糖100 mg/kg，CON組和MOD組給予同體積蒸餾水，連續(xù)30 d。末次給藥后1 h，MOD組和MOD＋SAP組小鼠灌胃給予50%酒精12 mL/kg，CON組和CON＋SAP組灌胃給予同體積蒸餾水。16 h后取血與肝臟，計算各組小鼠的肝臟指數(shù)，測定小鼠血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶（alanineaminotransferase，ALT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（aspartate aminotransferase，AST）的水平，并測定肝組織中的甘油三酯（triglyceride，TG）、微量還原型谷胱甘肽（glutathione，GSH）和丙二醛（malondialdehyde，MDA）的含量，蘇木精-伊紅染色法觀察肝臟病理學(xué)變化。結(jié)果：五味子、黃芪混合多糖最佳提取工藝為料液比1∶45（g/mL）、提取時間3 h、提取溫度100 ℃；與酒精性肝損傷模型組比較，五味子、黃芪混合多糖可降低小鼠肝臟指數(shù)（P＜0.05），降低血清中ALT和AST水平（P＜0.05），升高肝組織GSH含量（P＜0.01），并顯著降低肝組織MDA和TG含量（P＜0.05），改善肝臟病理學(xué)變化。結(jié)論：五味子、黃芪混合多糖對小鼠急性酒精性肝損傷具有一定的保護作用。
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