領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以‘秦冠’、‘富士’蘋果果實(shí)為材料，對(duì)損傷接種灰葡萄孢（Botrytis cinerea Pers.）后果肉組織抗病相 關(guān)物質(zhì)及酶活力變化進(jìn)行分析測(cè)定，揭示蘋果采后灰霉病抗性差異的生理機(jī)制。結(jié)果表明：接種B. cinerea后，兩種 果實(shí)的發(fā)病率和病斑直徑存在差異，其中‘秦冠’蘋果發(fā)病率和病斑直徑顯著小于‘富士’蘋果（P＜0.05）；進(jìn) 一步研究發(fā)現(xiàn)抗病品種果肉組織中苯丙氨酸解氨酶、過氧化物酶、多酚氧化酶、幾丁質(zhì)酶、β-1,3-葡聚糖酶活力均 高于感病品種，從而促進(jìn)抗病品種果肉中類黃酮和木質(zhì)素的積累，降低膜脂過氧化程度，減少丙二醛的產(chǎn)生，提高 了果實(shí)的抗病性，但總酚含量‘秦冠’蘋果低于‘富士’蘋果。研究結(jié)果可以為蘋果灰霉病抗性鑒定和篩選抗灰霉 病蘋果資源提供理論指導(dǎo)。
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