領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以甘薯葉為研究對象，分別對葉面與土壤進(jìn)行富硒處理，通過分析甘薯葉中硒含量及甘薯葉蛋白的抗氧化活性的變化，研究不同富硒方式對甘薯葉蛋白抗氧化活性的影響。結(jié)果顯示葉面富硒與土壤富硒都能提高甘薯葉蛋白的硒含量，在1.6 mg/mL的富硒質(zhì)量濃度條件下兩種富硒處理組蛋白硒含量分別達(dá)到了20.10 mg/g與1.68 mg/g。富硒對甘薯葉蛋白的抗氧化活性有一定的提升作用，其中，葉面富硒可使甘薯葉蛋白超氧陰離子自由基清除率提升19.17%。根據(jù)相關(guān)性分析可知，除硒含量對抗氧化活性有較大影響外，樣品中總酚與總黃酮含量也在一定程度上影響著樣品的抗氧化活性。經(jīng)對比可知，葉面富硒能更好地提高甘薯葉蛋白中的硒含量，是較佳的富硒方式。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
