領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
腸道菌群是機(jī)體的重要組成部分，腸道菌群能在一定程度上影響宿主的營(yíng)養(yǎng)代謝和健康。腸道菌群的組成與功能受宿主生理狀態(tài)、遺傳、飲食習(xí)慣、年齡和環(huán)境等多重因素的影響。其中，膳食是影響腸道菌群結(jié)構(gòu)和功能最為重要且較為迅速的因素。作為日常生活中常見的食物資源，雜糧、雜豆和果蔬等食物含有的膳食纖維和多酚等物質(zhì)已經(jīng)被證明具有調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。腸道菌群能夠發(fā)酵膳食纖維，代謝后釋放維生素以及短鏈脂肪酸等代謝產(chǎn)物，并選擇性地促進(jìn)一些腸道有益菌的增殖，進(jìn)而在一定程度上促進(jìn)宿主健康。此外，大部分酚類物質(zhì)也在腸道中被腸道菌群代謝分解后進(jìn)一步提高酚類物質(zhì)的生物利用率，從而改善宿主生理狀態(tài)。本文圍繞日常生活中常見的食物資源如雜糧雜豆以及水果蔬菜等對(duì)腸道菌群的調(diào)節(jié)作用進(jìn)行綜述，展望以腸道菌群為靶點(diǎn)的代謝性疾病預(yù)防與治療或膳食干預(yù)的前景。
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