領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為保證原料乳質(zhì)量，豐富檢測原料乳中大腸菌群涉及到的培養(yǎng)基的驗(yàn)收質(zhì)控菌株，采用GB 4789.28—2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求》中規(guī)定的驗(yàn)收方法，分別選取3 個品牌的結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂（violet red bile agar，VRBA）、結(jié)晶紫中性紅膽鹽-4-甲基傘形酮-β-D-葡萄糖苷瓊脂（violet red bile agar with MUG，VRBA-MUG）、月桂基硫酸鹽胰蛋白胨肉湯（lauryl tryptose broth，LST）和煌綠乳糖膽鹽肉湯（brilliant green lactose bile broth，BGLB），對其進(jìn)行外觀、pH值、水分含量等物理指標(biāo)以及生長率、選擇性等微生物指標(biāo)實(shí)驗(yàn)評價。同時以弗式檸檬酸桿菌ATCC 43864為參照，選取7 株弗式檸檬酸桿菌對3 個品牌的VRBA、VRBA-MUG、LST和BGLB進(jìn)行驗(yàn)收實(shí)驗(yàn)評價。結(jié)果表明：3 個品牌的不同培養(yǎng)基干粉顏色均正常，水分含量均控制在5%～6%，pH值均符合國家標(biāo)準(zhǔn)；7 株弗氏檸檬酸桿菌在3 個品牌VRBA、VRBA-MUG上的生長率均大于0.7；僅CMCC 48098和CICC 22910在3 個品牌的LST、BGLB中濁度達(dá)到2，且導(dǎo)管內(nèi)產(chǎn)生氣體，與ATCC 43864結(jié)果相同。綜上，3 個品牌的VRBA、VRBA-MUG、LST和BGLB全部符合GB 4789.28—2013，推薦CMCC 48098和CICC 22910用作驗(yàn)收4 個培養(yǎng)基質(zhì)控菌株的補(bǔ)充菌株。
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