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—— 中國食品雜志社
選擇生活在高海拔（平均海拔4 200 m以上）的青海高原型牦牛（夏季，n=18；冬季，n=18）分析季節(jié)對牦牛乳營養(yǎng)成分和脂肪酸組成的影響。結果表明：蛋白質(zhì)、乳糖、非脂乳固體、灰分、VA和主要反式脂肪酸（反-9-C18:1和反-9,12-C18:2 n-6）含量冬季顯著低于夏季（P＜0.05），而脂肪和主要脂肪酸（C16:0、C17:0、C18:0、順-9-C16:1、順-9-C18:1和順-9,12-C18:2 n-6）含量冬季顯著高于夏季（P＜0.05），說明青海高原型牦牛乳的營養(yǎng)成分和脂肪酸組成受季節(jié)的影響。
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