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—— 中國食品雜志社
枯草芽孢桿菌因其分布廣泛和對環(huán)境無公害，在農業(yè)、工業(yè)、醫(yī)藥衛(wèi)生等行業(yè)有著廣泛的應用。近年來，國內外對枯草芽孢桿菌進行了探索，其菌體在新型抑菌生物制劑中有所應用，但以其分泌的抑菌成分作為原材料的抑菌制劑目前還處在理論階段。本文主要從四方面對枯草芽孢桿菌抑菌成分進行綜述，分別為抑菌成分的分類、抑菌機制、未來可能的應用和提取方法的優(yōu)化。同時，為了使枯草芽孢桿菌抑菌成分能廣泛應用于食品防腐技術、食品殺菌技術等多個方面，生產大劑量、高純度的抑菌成分成為亟待解決的問題，這需要進一步提高抑菌成分的純度與產量的相關研究。最后，為枯草芽孢桿菌抑菌成分的未來探索提供了可行的方向。
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