領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立一套基于指紋圖譜分級的茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品研制方法，研制3 個級別（120 個樣，每樣50 g）的信陽毛尖茶標(biāo)準(zhǔn)樣品。依據(jù)國標(biāo)方法制備茶湯，采用高效液相色譜法進(jìn)行茶湯滋味成分指紋圖譜分析，并采用新改良程度相似度法進(jìn)行相似度計算。以指紋圖譜的相似度作為評價指標(biāo)，按照《標(biāo)準(zhǔn)樣品工作導(dǎo)則》的要求，對所研制標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行均勻性檢驗（F檢驗）、穩(wěn)定性檢驗（t檢驗）和8 家實驗室聯(lián)合定值。結(jié)果表明，所研制的各級茶樣均勻性、穩(wěn)定性良好，對各級茶樣的指紋圖譜相似度的定值結(jié)果和不確定度（95%置信度）分別為0.918±0.027（一級）、0.662±0.033（二級）、0.400±0.074（三級），且與感官評審等級一致。該標(biāo)準(zhǔn)樣品具有量化分級的特征，是國內(nèi)首套指紋圖譜分級茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品。已獲得全國標(biāo)準(zhǔn)樣品技術(shù)委員會頒發(fā)的有證標(biāo)準(zhǔn)樣品證書，可用于信陽毛尖茶的分等定級。
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