領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
犢牛代用乳中的蛋白成分是成本和培育效果的決定性因素,然而過(guò)去單一依賴乳蛋白為蛋白源的狀況已面臨著資源有限和成本過(guò)高的困境。目前,為降低代用乳的成本,較多的非乳動(dòng)物蛋白和植物性蛋白已開(kāi)發(fā)出來(lái)作為犢牛代用乳的蛋白源,并取得了較好的效果。綜述了各種代用乳蛋白源的特點(diǎn)、制作流程和存在問(wèn)題,并對(duì)未來(lái)發(fā)展作了展望。 更多還原
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