領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究不同甜味劑對調(diào)味乳質(zhì)量的影響，在此基礎(chǔ)上確定甜味劑的配比并進一步研究無蔗糖調(diào)味乳的配方。結(jié)果表明：甜味劑配比為三氯蔗糖25%、紐甜25%、阿斯巴甜50%；調(diào)味乳的最優(yōu)配方組合為穩(wěn)定劑0.2%、核桃粉0.6%、蔗糖替代比100%。比較無蔗糖調(diào)味乳和普通調(diào)味乳的感官品質(zhì)，無實質(zhì)性差異。
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