領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探究不同射線輻照處理對大櫻桃果實保鮮效果的影響，采用不同劑量短波紫外線（short-wave ultraviolet light，UV-C）照射（1.37、2.05、2.74 kJ/m2）和60Co-γ輻照（0.75、1.5、2.25 kGy）分別處理大櫻桃果實，定期檢測其冷藏期間生理品質(zhì)指標和果皮超微結(jié)構(gòu)變化。結(jié)果表明：貯藏15 d內(nèi)，1.37 kJ/m2照射和0.75 kGy輻照較對照組可顯著延緩大櫻桃果實好果率下降、抑制果實質(zhì)量損失，較好保持果實質(zhì)地特性，促進花青素合成，有效抑制過氧化物酶與超氧化物歧化酶活性下降，但對可溶性固形物含量影響不大，且會引起丙二醛含量增加。由于兩種處理對好果率、硬度、質(zhì)量損失率、花青素等感官品質(zhì)核心指標具有良好的積極作用，因此對丙二醛的不利變化并不足以影響到果實的商品品質(zhì)評價。電子顯微鏡結(jié)果顯示，大櫻桃經(jīng)1.37 kJ/m2照射和0.75 kGy輻照處理后，與對照組相比，能在一定程度上減輕果皮細胞膜、線粒體、葉綠體等細胞結(jié)構(gòu)的損傷程度，顯著延緩果皮細胞衰老。此外，在貯藏前期與末期，1.37 kJ/m2照射和0.75 kGy輻照所發(fā)揮的作用并不相同。針對于5 d以內(nèi)的短期貯藏，可采用1.37 kJ/m2 UV-C照射，而長期貯藏則以0.75 kGy 60Co-γ輻照效果更好。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
