領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
植物乳桿菌是乳酸桿菌的一種，在自然界中廣泛存在，尤其是各類發(fā)酵食品中。植物乳桿菌是人體腸道微生物的一員，由其生產(chǎn)的發(fā)酵食品的發(fā)酵作用與其對(duì)人體的益生作用使得植物乳桿菌逐漸成為基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)和代謝組學(xué)研究的模式微生物，闡明微生物環(huán)境適應(yīng)性及發(fā)揮有益功能等的分子機(jī)制。本文綜述了近年來植物乳桿菌的生理功能和組學(xué)研究進(jìn)展，以期為研究者提供借鑒。
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