領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立發(fā)酵乳中8 種著色劑（新紅、莧菜紅、誘惑紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)和亮藍(lán)）的高效液相色譜測(cè)定方法。采用pH值為7.7～7.9的水為提取劑，聚酰胺固相萃取小柱凈化，C18色譜柱（賽默飛RP-MS，4.6 mm×100 mm，2.6 μm）分離，采用乙酸銨溶液（0.02 mol/L）-甲醇作為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫。結(jié)果表明：每1 000 g發(fā)酵乳中8 種著色劑添加量為0.5～5.0 mg時(shí)，除靛藍(lán)外的其他著色劑回收率均大于90%，靛藍(lán)的回收率接近80%；方法定量限為0.5 mg/kg；發(fā)酵乳加標(biāo)樣品分別進(jìn)行6 次重復(fù)測(cè)定的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于5%，方法精密度良好。該方法具有測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確、操作簡(jiǎn)便、重復(fù)性好等優(yōu)點(diǎn)，可用于發(fā)酵乳中8 種著色劑的檢測(cè)。
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