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—— 中國食品雜志社
重金屬污染對生態(tài)的破壞日趨嚴重，重金屬在通過食物鏈進行富集后，對人類健康造成威脅。因此重金屬的清除對維持生態(tài)平衡和人體健康有著至關重要的作用。乳酸菌具有吸附重金屬的特性，而且乳酸菌對重金屬污染的生物修復安全性較高。本文對近年國內外乳酸菌吸附重金屬的研究現(xiàn)狀進行總結和展望，為此領域的研究提供借鑒和參考。
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