領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立發(fā)酵乳中赤蘚紅的反相高效液相色譜分析方法。使用酶法分解蛋白，無(wú)水乙醇作為提取劑，堿性條件下使用HLB固相萃取小柱凈化，以C18反相色譜柱分離，20 mmoL/L乙酸銨緩沖溶液（pH 6.5）-甲醇為流動(dòng)相，采用梯度洗脫，檢測(cè)波長(zhǎng)520 nm，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：赤蘚紅在0.05～20.00 μg/mL線性良好，發(fā)酵乳樣品中赤蘚紅的定量限為0.2 mg/kg，檢出限為0.1 mg/kg；發(fā)酵乳中赤蘚紅的添加量為0.2～2.0 mg/kg時(shí)，加標(biāo)回收率為96.5%～105.6%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.87%～2.21%。本方法操作簡(jiǎn)便、結(jié)果準(zhǔn)確、回收率高、重復(fù)性好，適用于發(fā)酵乳中赤蘚紅的含量測(cè)定。
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