領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
探討應(yīng)用傅里葉近紅外光譜技術(shù)快速定量檢測臘肉酸價(jià)和過氧化值的方法。臘肉樣品經(jīng)粉碎、混勻后在Antaris Ⅱ傅里葉近紅外光譜分析儀上掃描，獲得其近紅外光譜與國標(biāo)法測定的酸價(jià)和過氧化值含量數(shù)據(jù)進(jìn)行關(guān)聯(lián)，用傅里葉變換近紅外光譜技術(shù)結(jié)合偏最小二乘法建立近紅外光譜與臘肉酸價(jià)和過氧化值含量的數(shù)學(xué)模型并進(jìn)行預(yù)測。結(jié)果表明：酸價(jià)模型中，校正決定系數(shù)和交叉驗(yàn)證決定系數(shù)分別是0.99582 和0.98687，校正均方差和交叉驗(yàn)證均方差分...
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