領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
肉桂油對(duì)鵝肉干防腐效果及其成分的GC-MS分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 504 發(fā)表時(shí)間: 2012-05-07
作者: 張喜才，蔡力創(chuàng)，彭瑛
關(guān)鍵詞: 肉桂油；成分分析；鵝肉干；防霉
摘要:

為開發(fā)鵝肉干的安全防腐劑，比較肉桂油和山梨酸鉀對(duì)鵝肉干的防腐效果，采用氣質(zhì)聯(lián)用分析肉桂油的成分，研究肉桂成分與其功能的關(guān)系。結(jié)果表明，肉桂油共分離出53 種成分，主要組分為反式肉桂醛，含量85.53%；肉桂油和山梨酸鉀均可顯著提高鵝肉干的防霉能力，而肉桂油的防霉效果在一定程度上高于山梨酸鉀。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

肇东市| 丹凤县| 措勤县| 温州市| 嘉峪关市| 土默特右旗| 武宁县| 金川县| 科尔| 海林市| 永丰县| 佛山市| 永和县| 兴国县| 莒南县| 炎陵县| 夏河县| 兴仁县| 留坝县| 曲周县| 康平县| 临安市| 扎赉特旗| 璧山县| 永兴县| 临澧县| 淮滨县| 阳新县| 孝昌县| 榆中县| 滕州市| 宁德市| 巢湖市| 泗阳县| 柳江县| 青神县| 巧家县| 奇台县| 洪泽县| 河源市| 仪征市|