領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以豬背脂為原料，采用110、120、130、140℃濕煉及油浸煉制豬油，測定了豬背脂出油率以及油脂的水分含量、酸價、丙二醛含量、過氧化值等理化指標(biāo)，研究兩種加工方式對豬油品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：在同一煉制溫度條件下，達(dá)到最大出油率的時間濕煉比油浸提明顯延長；隨煉制溫度提高出油率上升，140℃條件下的豬油提取率達(dá)到最高，為69%；除140、110℃濕煉外，其他加工條件所得豬油均達(dá)到國家一級食用豬油標(biāo)準(zhǔn)。
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
