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正交試驗優(yōu)化無甲醛無3,4-苯并芘煙熏香腸工藝
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 322 發(fā)表時間: 2014-05-28
作者: 汪 敏，彭增起*，崔昱清，呂慧超，劉 彪，劉森軒
關鍵詞: 煙熏液；煙熏香腸；工藝研究
摘要:

采用色味安全三效食品煙熏液（ZL 201110141175.0）進行無甲醛無3,4-苯并芘煙熏香腸的制作。對腌制 時間和烘制溫度等進行了單因素試驗，對...

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