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固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)分析湖南臘肉中哈喇味的主要成分
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 320 發(fā)表時間: 2014-09-29
作者: 李瑩瑩，宋永青，李賀楠，郭文萍，王守偉
關(guān)鍵詞: 固相微萃取；氣相色譜-質(zhì)譜法；腌臘肉制品；哈喇味
摘要:

采用固相微萃取-氣相色譜質(zhì)譜法對湖南臘肉產(chǎn)生的哈喇味進(jìn)行成分分析。結(jié)果表明，3-辛烯-2-酮、反-2- 辛醛、2-十三烯醛、2,4-葵二烯醛是臘...

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