領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
我國肉類冷凍工藝及冷庫設(shè)計(jì),至今仍基本沿用蘇聯(lián)五十年代的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。二十多年來,由于對肉類的冷凍工藝研究甚少,無法對傳統(tǒng)的冷庫設(shè)計(jì)、設(shè)備及工藝進(jìn)行改革,對各個生產(chǎn)及流通環(huán)節(jié)中冷凍肉的質(zhì)量狀況難以控制。
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