領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
根據(jù)聯(lián)合國開發(fā)計劃署與我國政府簽訂的《肉類冷藏和副產(chǎn)品利用的技術(shù)》項目,由商業(yè)部中國食品總公司組織并派出的技術(shù)小組,于1981年五月在丹麥、瑞典分別進行了為期一周與三周的技術(shù)考察。先后在丹麥的哥本哈根,瑞典的赫爾辛堡、哥德堡、斯德哥爾摩等城鎮(zhèn),考察參觀了肉類研究所、肉類培訓(xùn)學(xué)校、屠宰場、肉聯(lián)廠、血液加工廠、肉制品廠、香腸加工廠、廢棄物處理廠、分配性冷藏庫、工程公司、瑞典肉類市場協(xié)會、食品分配中心等35個單位,并搜集了一些技術(shù)資料。為了便于交流,進一步提高我國肉類冷藏加工技術(shù)水平,我們特約考察小組將考察情況分為“丹麥和瑞典豬的飼養(yǎng)、屠宰及加工概況”、“丹麥和瑞典副產(chǎn)品利用概況”、“丹麥和瑞典肉類冷藏概況”、和“丹麥和瑞典肉類科學(xué)研究工作與培訓(xùn)學(xué)校概況”四個部分,向讀者介紹。后三部分將陸續(xù)刊出。
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