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以大米作原料的發(fā)酵清涼飲料
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 370 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張惠蓀
關(guān)鍵詞: 清涼飲料； 大米； 原料； 乳酸菌發(fā)酵； 微生物代謝； 檸檬酸； 日本米酒； 工業(yè)試驗； 泡盛曲霉； 糖類；
摘要:

日本群馬工業(yè)試驗場試制成一種以大米作原料,經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的清涼飲料。這種新型清涼飲料含有較多微生物代謝產(chǎn)生的檸檬酸、各種氨基酸及糖類、營養(yǎng)豐富,酸甜相宜,頗為消費(fèi)者,特別是兒童和婦女歡迎。

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