領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本發(fā)明講的是保藏鮮桃的新穎的處理方法及其效果,適用于桃子罐藏的預(yù)處理,延長貯藏時間,確保后處理以前不發(fā)生腐爛。在準(zhǔn)備工作方面,按常規(guī)將鮮桃剖半和挖桃。桃子也可帶皮,但最好還是去皮。將對開的桃片浸人約含0．1~0.5%的氯化鈣和0.5~2%的V_C的水溶液中。該溶液可以不加熱(室溫),但最好還是加熱到120~180°F。桃片在該溶液中大約浸漬3~10分鐘,時間隨溶液的濃度和溫度
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