領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
酥皮類(lèi)糕點(diǎn)制作工藝
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 399 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王步宏, 吳本傳, 孫守忠
關(guān)鍵詞: 糕點(diǎn)制作； 油酥； 果料； 餅皮； 棗泥； 青梅； 三仙； 水皮； 銀錠； 松餅；
摘要:

酥皮類(lèi)糕點(diǎn)是中式糕點(diǎn)傳統(tǒng)品種之一,做工精細(xì),品種繁多。此類(lèi)糕點(diǎn)是酥皮內(nèi)包有餡心,經(jīng)烘烤熟制而成。其酥皮是由兩種面團(tuán)構(gòu)成的:筋性面團(tuán)(水面)和酥油面團(tuán),將水面包上油面經(jīng)搟片,折疊的工藝加工,利用油酥起隔離作用,使餅皮形成分明的層次。其餡是以各種果料及糖、

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

额尔古纳市| 富顺县| 建瓯市| 新昌县| 曲沃县| 托克托县| 昂仁县| 皋兰县| 华容县| 交城县| 于都县| 临沧市| 文水县| 霍林郭勒市| 台北县| 水富县| 河北省| 巴彦县| 星子县| 宜州市| 志丹县| 绥滨县| 抚宁县| 耿马| 和林格尔县| 体育| 甘南县| 昌平区| 五原县| 潞城市| 八宿县| 弥渡县| 砚山县| 文登市| 济南市| 四平市| 中阳县| 拉萨市| 四川省| 社旗县| 萝北县|