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脫氧劑在柿子脫澀保鮮上的初試
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 374 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者:
關(guān)鍵詞: 脫澀； 加脫氧劑； 保鮮效果； 高錳酸鉀； 乙烯； 充氮降氧； 低氧； 果實； 鮮柿； 制氮機；
摘要:

鮮柿子可軟食或脆食。但由于運輸中易于軟化破損,故難經(jīng)營。傳統(tǒng)的溫水浸淋脫澀脆柿,數(shù)天后即發(fā)酵變酸。七十年代初,應(yīng)用二氧化碳脫澀柿子,果皮、果肉常有褐變現(xiàn)象。1978年,西安市果品公司用制氮機充氮降氧辦法處理柿子,效果良好。但是,如果運運外銷,需經(jīng)數(shù)日脫澀后才能包裝發(fā)運,延誤時間。脫氧劑是利用鐵粉為主劑的化學(xué)藥品降低

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