領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
豆?jié){亦稱豆乳,是磨碎大豆的水提取物。豆?jié){原先是制做豆腐時(shí)的中間產(chǎn)物,后來(lái)逐漸被用作飲料。在我國(guó)、日本以及朝鮮等國(guó)家,豆?jié){是人們愛(ài)吃的早點(diǎn)之一。因?yàn)槎節(jié){存在豆腥味和苦味等缺陷,而且西方國(guó)家的人民嗜好牛乳,因此,就世界范圍來(lái)說(shuō),豆?jié){并不普及,始終未能進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)。近年來(lái),大豆蛋白制品引起世界各國(guó)的重視,豆?jié){屬于堿性
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