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光譜光度法在釀造工業(yè)上應(yīng)用的探討
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 350 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 趙玉蓮
關(guān)鍵詞: 光譜光度法； 曲霉蛋白酶； 酪蛋白； 釀造工業(yè)； 酪氨酸； 主觀誤差； 酶活力； 最高吸收； 酶反應(yīng)速度； 放置時(shí)間；
摘要:

光譜光度分析法是生物化學(xué)方面非常有效的分析方法之一。未知物質(zhì)可通過(guò)它們吸收紫外光、可見光或紅外光的特有光譜來(lái)加以鑒定,并由此追溯到它的結(jié)構(gòu)。溶液中已知化合物的濃度,可在一種或多種波長(zhǎng)下,測(cè)定溶液的光吸收來(lái)確定。用分光光度法測(cè)定產(chǎn)物的出現(xiàn)或底物的消失,常被應(yīng)用于酶促反應(yīng)進(jìn)行跟蹤。

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