領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
每當(dāng)炎夏季節(jié),鮮蛋受熱變質(zhì)產(chǎn)生大量的熱傷蛋,這些蛋輕者降低營養(yǎng)價(jià)值,重則失去食用意義,給國家財(cái)產(chǎn)造成巨大損失,給蛋品經(jīng)營帶來嚴(yán)重困難。為此,我們對(duì)熱傷蛋的形成和防止,斷斷續(xù)續(xù)地作過一些試驗(yàn),摸索了一些情況,現(xiàn)作簡(jiǎn)要匯報(bào),供研究參考。
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