領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
蛋糕是糕點(diǎn)中的一個(gè)主要品種,有中式和西式之分。中式蛋糕因各地口味不同和樣式各異,花色品種繁多。就生產(chǎn)方法來(lái)說(shuō),只有烤蛋糕和蒸蛋糕兩種。西式蛋糕在制作方法上與中式蛋糕一樣,只是西式蛋糕還使用奶油或蛋清,并有裱花工藝。
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