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日本的雞蛋加工技術(shù)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 364 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 金益和
關(guān)鍵詞: 蛋粉； 全蛋； 雞蛋； 蛋制品； 加糖； 濃縮蛋； 蔗糖； 保存性； 熱凝固； 固形成分；
摘要:

1982年全世界的雞蛋產(chǎn)量約為2974萬噸,其中日本的產(chǎn)量為206萬噸,在美國、中國、蘇聯(lián)之后,占世界第四位。從消費(fèi)的角度來看,家庭消費(fèi)占大部分。家庭消費(fèi)、團(tuán)體消費(fèi)、雞蛋加工業(yè)的消費(fèi)、特殊用途消費(fèi)的比例為70:19:9:2。

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