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滾籠式和面機(jī)的工作原理與工程計(jì)算
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 385 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 馬瑞
關(guān)鍵詞: 和面機(jī)； 工程計(jì)算方法； 制面； 工作原理； 斗壁； 短時(shí)間過載； 均混； 面食品； 滑動(dòng)軸承； 臥式和面機(jī)；
摘要:

滾籠式和面機(jī)的和面運(yùn)動(dòng),是人工和面動(dòng)作的“仿生”。和制的面團(tuán)品質(zhì)優(yōu)良。經(jīng)過試制與研究,確定12,25,50,75四個(gè)機(jī)型的結(jié)構(gòu)參數(shù)和工作參數(shù),并與國(guó)內(nèi)外同類機(jī)器進(jìn)行比較。本文還提出和面機(jī)的工程計(jì)算方法,計(jì)算結(jié)果與實(shí)際比較一致。

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