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抑制鹽漬豬腸衣色變方法的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 373 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張?zhí)? 李筱影
關(guān)鍵詞: 鹽漬豬腸衣； 色變； 除氧劑； 過氧化物價(jià)； 酸敗； 脂肪變化； 高級(jí)脂肪酸； 甘油； 色澤變化； 自動(dòng)氧化；
摘要:

腸衣為我國大宗出口商品,在國際市場上占有一定的地位。腸衣質(zhì)量的好壞直接影響到我國腸衣商品的出口量,而腸衣質(zhì)量的重要方面之一與腸衣色澤緊密相關(guān)。因?yàn)槟c衣色澤的

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