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速食菜豆粉的加工
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 556 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張秀蘭
關(guān)鍵詞: 干菜豆； 加壓蒸煮鍋； 速食； 豆皮； 斑豆； 豆粉； 浸泡水； 連續(xù)式； 錘磨機； 專利；
摘要:

按照本專利,首先將整粒或粉碎后的菜豆原料按任-適宜方法進行清選、沖洗以去除雜質(zhì)。凡是菜豆屬的豆類都適合于本專利,例如:斑豆、粉紅豆、赤豆及其它。一般而言,菜豆的含水量在5~15%間,為了縮短蒸煮菜豆所需時間,在蒸煮前最好用水浸泡,使其含水量達到較高水平。因此,在蒸煮前,采用任-適宜方法,將菜豆放在熱水中(87．8~100℃)...

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