領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
筆者于97年底曾赴臺(tái)灣地區(qū)考察，對(duì)該地區(qū)的烘焙食品工業(yè)有一些粗淺認(rèn)識(shí)。其某些措施與做法，值得內(nèi)地同行借鑒，以提高品質(zhì)。臺(tái)灣全島目前共有食品工廠5000多家（不包括前店后廠型的小作坊），食品行業(yè)年產(chǎn)值5000億新臺(tái)幣，食品市場(chǎng)容量很大。經(jīng)過對(duì)7個(gè)烘焙食品企業(yè)及臺(tái)北、臺(tái)中兩地的食品市場(chǎng)考察，我們感覺到臺(tái)灣的食品企業(yè)有如下特點(diǎn)：1起點(diǎn)較高，技術(shù)性強(qiáng)。所參觀的幾個(gè)食品企業(yè)，雖然規(guī)模大小不一，有集團(tuán)下屬的企業(yè)（如統(tǒng)一集團(tuán)的統(tǒng)一面包廠、聯(lián)華集團(tuán)的聯(lián)華面粉廠）；有較為單一的小企業(yè)如興霖面條廠，但其設(shè)備、廠房、工藝均較先進(jìn)，應(yīng)用比較成熟和先進(jìn)的技術(shù)，生產(chǎn)出質(zhì)量一流的面制食品。
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