領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
不同澄清方式對蘋果濃縮汁中酚類物質(zhì)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 294 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張欣, 閆紅, 葛毅強, 蔡同一
關(guān)鍵詞: 酚類物質(zhì)； 澄清； 超濾； 蘋果濃縮汁；
摘要:

蘋果濃縮汁中多酚類物主要有綠原酸、兒茶酚、兒茶酸等八種。其中以綠原酸含量最多，占總酚含量的大部分。不同的澄清方式都會使上述八種多酚類特質(zhì)減少，但減少程度差異較大。超濾澄清法所得的蘋果濃縮汁中的多酚物質(zhì)大約只相當(dāng)于硅藻土澄清法和明膠一酶一硅溶液澄清法制得的濃縮汁中的多酚物質(zhì)的一半左右

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

毕节市| 周至县| 鄂托克前旗| 射洪县| 阜南县| 洛扎县| 边坝县| 祁东县| 沅江市| 江源县| 香港| 酒泉市| 石门县| 荥阳市| 米脂县| 库伦旗| 濉溪县| 广水市| 大埔县| 屏山县| 湾仔区| 泾源县| 玛纳斯县| 车致| 吴桥县| 瑞金市| 当涂县| 无极县| 襄汾县| 杨浦区| 廊坊市| 石棉县| 阳信县| 桦川县| 商都县| 宜州市| 邓州市| 武山县| 台北县| 隆昌县| 通河县|