領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
近年來，我國水產(chǎn)品獲得了持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展。自八九年以來，水產(chǎn)品產(chǎn)量一直排在世界首位，魚類的產(chǎn)量逐年提高，尤其是淡水養(yǎng)殖魚類增幅較大，相對漁業(yè)的發(fā)展，我國的加工是個薄弱環(huán)節(jié)，在某種程度上制約了水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也不適應(yīng)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。如何利用加工增值，研究開發(fā)多種營養(yǎng)食品、功能保健食品，以適應(yīng)各層次消費(fèi)者的需要，便成為食品工作者必須解決的問題。本研究將經(jīng)處理的魚肉添加到餅干中，使動植物蛋白互補(bǔ)，提高了餅干的營養(yǎng)價值。１材料與設(shè)備１．１材料鮮、活淡水魚、面粉、白砂糖、奶粉、起酥油、淀粉、磷脂、烏龍茶、添加劑等。１．２儀器、設(shè)備鼓風(fēng)干燥箱 組織搗碎機(jī) 粉碎機(jī) 餅干機(jī) 遠(yuǎn)紅外烤箱篩網(wǎng)等２配方與工藝２．
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