領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
中心廚房、營業(yè)店的用電大致可分為生產(chǎn)性用電，包括生產(chǎn)工藝設(shè)備、車間、室內(nèi)、倉庫照明，保證生產(chǎn)作業(yè)時(shí)不可缺少的通風(fēng)換氣、制冷、給排水等；輔助設(shè)備用電，如非生產(chǎn)性用電、辦公及其它輔助設(shè)施、設(shè)備的用電。１供電要求與相應(yīng)措施。１．１中心廚房一般用電負(fù)荷較大，要考慮單獨(dú)設(shè)置低壓配電（變壓器）供電設(shè)施；營業(yè)店用電隨供應(yīng)顧客數(shù)量、設(shè)備配置狀況而異，可考慮直接采用公共低壓電網(wǎng)（２００～３８０ｖ）３相４線，或３相５線供電或單獨(dú)設(shè)置配電（變壓器供電）設(shè)施。１．２選配國外進(jìn)口工藝設(shè)備時(shí)應(yīng)考慮與中國的電流、電壓、頻率相匹配，確不能相匹配的應(yīng)單獨(dú)配備變壓器。１．３中心廚房、營業(yè)店（特別是以供應(yīng)固定消費(fèi)者為主的）
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