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—— 中國食品雜志社
研究了不同分子量及不同濃度的殼聚糖對(duì)草莓防腐效果的影響。用t檢驗(yàn)法對(duì)防腐效果進(jìn)行差異性比較，分子量1～10萬的殼聚糖在2％濃度時(shí)對(duì)草莓防腐效果最為顯著。
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