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濃縮蘋果汁加工中耐熱菌的分析與控制
來源：食品科學網 閱讀量: 351 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王思新, 焦中高, 王曉燕
關鍵詞: 濃縮蘋果汁； 耐熱菌； 脂環(huán)芽孢桿菌； 產生原因； 控制；
摘要:

對濃縮蘋果汁加工中的耐熱菌的種類、生長特性、抗熱性及來源和產生原因進行了詳細的分析和研究，闡述了耐熱菌的生長繁殖給果汁帶來的危害，并提出一些控制耐熱菌污染和繁殖的措施。

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