領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以菠蘿為原料，以不同的切割方式及不同濃度氯化鈣處理對(duì)ＭＰ菠蘿保鮮進(jìn)行了研究。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，縱切的菠蘿的耐貯性和品質(zhì)保持要比橫切的好；關(guān)于ＣａＣ１２濃度的影響與切割方式密切相關(guān)，對(duì)于縱切的產(chǎn)品，０．４％的 ＣａＣｌ２ 濃度處理效果較佳；而橫切的產(chǎn)品，０．６％ ＣａＣｌ２濃度處理的效果更好。
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