領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
選用殼聚糖作為涂膜劑處理帶殼小竹筍，在４℃低溫，相對濕度９４％條件下貯藏保鮮２５ｄ。貯藏期間對竹筍的失重率、纖維素和ＶＣ含量以及氨基酸總量進(jìn)行了測定。試驗(yàn)結(jié)果表明：１．５％殼聚糖混入１．０％對羥基苯甲酸乙酯制成的涂膜劑有較好的保鮮效果，抑制失重和纖維素含量增加有明顯效果。用同法處理的帶殼烏筍保鮮效果比雷筍好。
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