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幾種早實(shí)核桃堅(jiān)果中蛋白質(zhì)、脂肪酸組成成分分析
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 340 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 郝艷賓, 王克建, 王淑蘭, 莊艷玲
關(guān)鍵詞: 早實(shí)核桃|蛋白質(zhì)|氨基酸|脂肪酸|
摘要:

測(cè)定結(jié)果表明,早實(shí)核桃堅(jiān)果中蛋白質(zhì)價(jià)與實(shí)生核桃相比沒(méi)有明顯區(qū)別,但蛋白質(zhì)總含量高于實(shí)生核桃;早實(shí)核桃堅(jiān)果中不飽和脂肪酸特別是亞油酸的含量明顯高于實(shí)生核桃。

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