領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨著常乳、初乳營養(yǎng)價值的研究和生物活性物質的不斷發(fā)現(xiàn),特別是通過用適當酶水解乳蛋白獲得的各類生物活性物質的不斷增多,科學家越來越發(fā)現(xiàn)乳在人民生活中具有不可替代的作用,它不僅為其后代提供了最適宜的營養(yǎng),而且在哺乳動物生長、發(fā)育、進化和各種相關的生理活動中起極其重要的作用,可以這樣說:沒有哺乳,就沒有哺乳動物,更沒有哺乳動物的繁榮。這些研究結果提示:乳及其營養(yǎng)價值、生物活性物質和生物學意義必將成為食品科學、營養(yǎng)科學、醫(yī)學和生物學研究的熱門課題。
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