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—— 中國食品雜志社
文章綜述了乳鐵蛋白最新研究成果,主要包括乳鐵蛋白分子結(jié)構(gòu)、分離提取方法、生物學功能、乳鐵蛋白基因及重組乳鐵蛋白的研究現(xiàn)狀,介紹了乳鐵蛋白及其活性多肽(抗菌肽、促進細胞生長肽)的抗微生物(細菌、病毒、真菌)作用、促進細胞生長作用、免疫增強作用、抗氧化及抗腫瘤作用、參與鐵代謝過程等作用,對鐵蛋白在臨床及食品工業(yè)中的應用作了分析。
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