領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)具有非線性的自適應(yīng)的信息處理能力,已廣泛地用于化工、通信等領(lǐng)域。本文綜述了神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)在食品上的應(yīng)用情況,包括在食品的分類和分級(jí),食品加工過程的仿真和控制,外來物與摻假物的鑒別,氣味分析以及感觀評(píng)定等方面的應(yīng)用。在此基礎(chǔ)上,對(duì)神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)在食品工業(yè)上的應(yīng)用前景進(jìn)行了探討。
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