領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了不同濃度外源茉莉酸甲酯MeJA(1,10,100μmol/L)采后處理對“朝暉”水蜜桃在0℃冷藏時品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,對照桃果實在0℃下經(jīng)4周貯藏后出現(xiàn)明顯的冷害癥狀,主要表現(xiàn)為果肉變硬、果汁減少的木質(zhì)化敗壞。1和10μmol/L MeJA處理能使果實正常后熟軟化,保持較高出汁率、可溶性固形物、還原糖、總糖、總酸和VC含量,促進(jìn)果實著色,從而防止果實冷害發(fā)生,保持果實食用品質(zhì)。MeJA處理還可以減輕果實貯藏中的失重和腐爛發(fā)生。
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