領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文從食品中致病菌快速檢測(cè)的技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀的角度出發(fā),較系統(tǒng)地介紹了利用生物化學(xué)、免疫學(xué)和分子生物學(xué)的技術(shù)手段快速檢測(cè)病原菌的技術(shù)和方法,特別是近幾年來(lái)基因操作技術(shù)在病原菌快速檢測(cè)方面的應(yīng)用研究,這些技術(shù)對(duì)該領(lǐng)域產(chǎn)生了很大的推動(dòng)作用。
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