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—— 中國食品雜志社
本文利用外壓管式超濾裝置,對生黃酒進行除濁除菌試驗,探討了壓力和溫度對生黃酒的透液通量的影響,考查了相關(guān)質(zhì)量指標(biāo)的變化規(guī)律。采用切割分子量為5萬的有機膜,在0.30MPa、40℃條件下超濾,黃酒平均透液通量可達到75kg/m2.h左右。雜菌總數(shù)去除98%以上,不溶性固形物全部去除,粗蛋白僅保留21.55%。超濾過程對酒精度影響極小,對各種氨基酸的保留率有一定差別,總體保留率86.76%。對于多次使用的舊膜,可采用較長時間浸泡清洗。
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