領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以西藏兩種特產(chǎn)松茸與青稞為原料,采用半固態(tài)發(fā)酵方法生產(chǎn)。糖化與發(fā)酵是本研究的重點(diǎn),糖化最佳工藝條件為發(fā)酵時(shí)間為24h、下曲量為0.8%、下曲溫度為36℃、青稞/松茸為50/1;半固態(tài)發(fā)酵最佳條件為發(fā)酵時(shí)間為40d、發(fā)酵溫度模式為28-29℃～32-24℃、加水量為125%。
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